« ｾﾚｿﾝ-U-20＠カナダ | メイン | ｾﾚｿﾝ-ｺﾊﾟｱﾒﾘｶ »
2007年06月08日
Salão-Restaurantes Japoneses
Restaurantes Japoneses
日本食レストラン 日本語要訳は「続きを読む」をClick！
Há mais ou menos trinta anos atrás, a culinária japonesa estava longe de agradar o paladar dos brasileiros, que se enojavam apenas de ouvir falar em peixe cru e achavam um absurdo comer um arroz que não fosse soltinho. Porém, a partir dos anos 90, com o desenvolvimento da globalização e o amadurecimento da conscientização por uma alimentação saudável, a culinária japonesa foi rapidamente ganhando força, no cenário gastronômico brasileiro. Hoje, felizmente podemos afirmar que os apreciadores de comida japonesa no Brasil não se restringem mais somente aos descendentes de japoneses.
A expansão da gastronomia japonesa no Brasil se deu de uma forma avassaladora. Para se ter uma idéia, em 1993 haviam na cidade de São Paulo apenas 80 restaurantes especializados em comida japonesa, em 14 anos esse número foi para mais de 600. Mesmo para a cidade que abriga a maior colônia de imigrantes japoneses do mundo, esse número é impressionante. Para se ter uma idéia do tamanho do crescimento, atualmente há em São Paulo mais restaurantes nipônicos do que churrascarias. Fato marcante considerando-se que o churrasco é uma das refeições mais típicas do país. Porém, o mais curioso disso tudo é que agora muitos donos de churrascarias paulistas estão servindo sushis e sashimis em seus buffets, na tentativa de aumentar a clientela.
Porém se o crescimento dos restaurantes japoneses foi grande, o mesmo não se pode dizer de sua qualidade. Diferentemente de décadas atrás, quando os donos de restaurantes prezavam muito pela qualidade de seus pratos, atualmente há muitos oportunistas que mesmo não conhecendo a fundo os segredos da culinária japonesa, abrem restaurantes a fim de lucrarem com a grande demanda. Contudo, como todo mal vem para o bem, esses oportunistas, apesar de oferecerem um produto de baixa qualidade, ajudaram a popularizar a culinária japonesa, já que antes, devido aos altos preços, ela ficava restrita apenas a classe media e alta da sociedade brasileira. Um dos resultados dessa popularização da comida japonesa foi o surgimento dos restaurantes especializados em rodízio de sushi. Nele, o cliente paga um preço fixo e serve-se de sushis e sashimis à vontade. Por ser mais barato que os tradicionais restaurantes japoneses, o número de casas especializadas em rodízio de sushi subiu rapidamente e hoje estão espalhados aos montes pelo Brasil a fora.
Atualmente a culinária japonesa faz parte do cardápio semanal de muitos brasileiros, assim como a feijoada. Alguns adoradores vão além e afirmam que não conseguem ficar dois dias sem ir a um restaurante japonês. Mudança dos tempos!
30年ほど前でしょうか、ブラジル人と日本食は縁遠く、生魚と無味のお米を食べるものといった情報が一人歩きしていました。1990年代に入ってからグローバリズムが本格化し、ヘルシーフードの流行も相成って日本食はブラジル人美食家の間で急速に広がりました。今日では嬉しい事にブラジル人日本食ファンは減りません。
ブラジルにおける日本食愛好家の増加は、ブームを起こし1993年、サンパウロに80件あった日本食レストランの数は、なんとこの14年間で600件以上にも昇りました。世界屈指の日系コロニーを持つ都市でも、その数たるや驚きです。伸び率は、シュハスカリアよりも高いのです。シュラスコはブラジル料理。興味深い点は、そこでサンパウロのシュラスコレストランが集客目的でお寿司やお刺身をブッフェに取り入れていること。
日本食レストランは、数こそ増えたものの、質も・・・というわけには行っていないのも事実。従来からのレストラン経営者が、需要に対して料理を日本食に切り替えたケースも多いのです。ですから、質の低い料理に高い値段をつけ、富裕層をターゲットにするオーナーすら現れましたが、最近ではこうした悪質なレストランは減少しています。日本食人気に乗り、本格的なお寿司屋さんも出現。こういった所では、定額の料金を払い、お寿司とお刺身の食べ放題となっています。この、お寿司ブッフェの増加はブラジルは勿論周辺の国にも広がりつつあるのです。
実際、日本食はフェジョアーダ同様、ウィークリーメニューにも取り入れられています。日本食ファンの中には、週に2回は食べないとやっていけない人すらいます。時代の流れですね！
投稿者 Neco : 2007年06月08日 14:10
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.arai-guarana.jp/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1620