2007年06月08日
Salão-Restaurantes Japoneses
Restaurantes Japoneses
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Há mais ou menos trinta anos atrás, a culinária japonesa estava longe de agradar o paladar dos brasileiros, que se enojavam apenas de ouvir falar em peixe cru e achavam um absurdo comer um arroz que não fosse soltinho. Porém, a partir dos anos 90, com o desenvolvimento da globalização e o amadurecimento da conscientização por uma alimentação saudável, a culinária japonesa foi rapidamente ganhando força, no cenário gastronômico brasileiro. Hoje, felizmente podemos afirmar que os apreciadores de comida japonesa no Brasil não se restringem mais somente aos descendentes de japoneses.
A expansão da gastronomia japonesa no Brasil se deu de uma forma avassaladora. Para se ter uma idéia, em 1993 haviam na cidade de São Paulo apenas 80 restaurantes especializados em comida japonesa, em 14 anos esse número foi para mais de 600. Mesmo para a cidade que abriga a maior colônia de imigrantes japoneses do mundo, esse número é impressionante. Para se ter uma idéia do tamanho do crescimento, atualmente há em São Paulo mais restaurantes nipônicos do que churrascarias. Fato marcante considerando-se que o churrasco é uma das refeições mais típicas do país. Porém, o mais curioso disso tudo é que agora muitos donos de churrascarias paulistas estão servindo sushis e sashimis em seus buffets, na tentativa de aumentar a clientela.
Porém se o crescimento dos restaurantes japoneses foi grande, o mesmo não se pode dizer de sua qualidade. Diferentemente de décadas atrás, quando os donos de restaurantes prezavam muito pela qualidade de seus pratos, atualmente há muitos oportunistas que mesmo não conhecendo a fundo os segredos da culinária japonesa, abrem restaurantes a fim de lucrarem com a grande demanda. Contudo, como todo mal vem para o bem, esses oportunistas, apesar de oferecerem um produto de baixa qualidade, ajudaram a popularizar a culinária japonesa, já que antes, devido aos altos preços, ela ficava restrita apenas a classe media e alta da sociedade brasileira. Um dos resultados dessa popularização da comida japonesa foi o surgimento dos restaurantes especializados em rodízio de sushi. Nele, o cliente paga um preço fixo e serve-se de sushis e sashimis à vontade. Por ser mais barato que os tradicionais restaurantes japoneses, o número de casas especializadas em rodízio de sushi subiu rapidamente e hoje estão espalhados aos montes pelo Brasil a fora.
Atualmente a culinária japonesa faz parte do cardápio semanal de muitos brasileiros, assim como a feijoada. Alguns adoradores vão além e afirmam que não conseguem ficar dois dias sem ir a um restaurante japonês. Mudança dos tempos!
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投稿者 Neco : 14:10 | コメント (0) | トラックバック (0)
