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2006年10月06日
Salão-Azuki
Azuki
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A crescente influência da culinária japonesa no Brasil não é novidade. Desde o final da década de 80, quando se iniciou no país uma tendência alimentar mais saudável, o número de restaurantes nipônicos nas principais capitais brasileiras tem aumentado vertiginosamente. Pode se dizer hoje, que sushis e sashimis já fazem parte do cardápio semanal de muitos brasileiros. A aceitação por alimentos japoneses tem sido tão grande, que ultimamente os brasileiros tem começado a adaptar pratos japoneses ao paladar típico dos brasileiros. Um dos maiores exemplos desse intercâmbio gastronômico é o feijão Azuki.
Apesar de ser usado na preparação de pratos tipicamente doces pelos japoneses, no Brasil o feijão Azuki tem sido utilizado como ingrediente para o mais tradicional prato da culinária brasileira, a feijoada. Por ser rico em valores nutritivos, possui ferro, cálcio, fósforo e vitamina B, e ter fácil digestão, o Azuki tem sido usado com freqüência em restaurantes naturais como uma alternativa mais saudável na preparação da feijoada. Apesar de não levar carnes gordurosas e ser feito apenas com ingredientes naturais como a soja (outro ingrediente típico japonês) e legumes, o prato continua muito saboroso. Por ser uma opção mais leve que a tradicional feijoada brasileira, a feijoada de Azuki tem ganho muitos adeptos no Brasil, principalmente entre as pessoas que tem uma maior preocupação com o bem estar físico, como é o caso dos vegetarianos.
Para se ter uma idéia da popularidade do Azuki, recentemente a sorveteria Haagen Dazs lançou em São Paulo um sabor de sorvete de Azuki, que tem sido um sucesso de vendas. Para os japoneses, a combinação de sorvete com Azuki não é uma surpresa, já que há muito tempo ela já faz parte de sobremesas como o “Mitsumame”. Porém, o que deve ser surpreendente para os japoneses é comer uma feijoada de Azuki, já que eles estão acostumados a comer o feijão apenas como doce. Bom, mas se os brasileiros que só comem feijão como prato salgado gostaram do sorvete de Azuki...
ブラジルにおける日本料理の影響は、そんなに最新情報でもないのです。80年代後半、健康志向の高まりとともに日本食レストランの数は大都市で急激に増加しました。お寿司やお刺身は、ブラジル人の食事献立の一部分を成しているとも言っていいでしょう。ブラジルごはんの中に日本食材を取り入れるとは大変な事。まずはブラジル人に馴染みのある豆から入りました。最も割合の大きいものとしてはフェジョン、小豆です。
日本の食卓では主にデザートに用いられますがブラジルではフェジョアーダ類に用います。栄養バランスや消化が良い為、ナチュラルフード系レストランではフェジョアーダの材料としてあずき豆を使用する所もあります。脂身を使わず、大豆や日本の食材・野菜などを材料に使い美味しいフェジョアーダ作りに成功しているのです。ヘルシーなフェジョアーダの選択肢として、特に健康志向の人にあずき豆使用フェジョアーダが食されています。
小豆の認知度を高めている現象を他に挙げるとすれば、ハーゲンダッツがサンパウロであずきテイストのアイスクリームを発売しヒット商品になった事でしょう。日本人にとってあずきとアイスのコンビネーションはみつ豆の歴史も長い事から驚くものではありません。しかしサンパウロでは、デザートとしてフェジョン豆に酷似した小豆のアイスクリームをデザートとして食べています。というこは、もしブラジル人が食事でフェジョンばかりを食べ、デザートでもあずきアイスを食べるようになったら…
投稿者 Neco : 2006年10月06日 18:50
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